Besugo a la brasa para diabéticos

Besugo a la brasa para diabéticos
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Besugo a la brasa para diabéticos

Ingredientes

Un besugo hermoso
aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo laminados
sal
1 guindilla
vinagre de manzana

Preparación del besugo a la brasa para diabéticos

Salar y pintar el besugo con aceite de olive virgen extra directamente a la piel, en entero,por las dos caras.
Preparamos la parrilla a unos 12 cm de las brasas.
Colocamos el besugo en la parrilla durante unos 6-8 minutos, dependiendo del tamaño-grosor del besugo y del calor que despidan las brasas.
Le damos la vuelta y lo mantenemos por menos tiempo, unos 3 minutos sólo para que la carne esté un poco rosada, no hecha del todo.
Lo abriremos por la mitad quitando la espina central y despojándolo de las espinas con las manos.Debe de quedar limpio.
Mientras tanto en una sartén freimos una cantidad buena de aceite de oliva virgen extra con los 2 dientes de ajo laminados y una  guindilla.
Una vez estén dorados los ajos lo vertemos sobre el besugo.
En la misma sartén y fuera del fuego ya no tan caliente, vertemos un chorretón del vinagre girando bien la sartén y la vertemos de nuevo sobre el besugo que estará situado abierto en una fuente hermosa.
Esa unión del aceite con el vinagre y la gelatina que suelta el pescado la vertemos de nuevo a la misma sartén la cual la calentamos, girándola y utilizando un colador la vertemos sobre el besugo.
Quedará una salsa totalmente ligada y sabrosa.
Acompañar de ensalada.
A disfrutar.

 

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