Besugos al horno para diabéticos

Besugos al horno para diabéticos
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Besugos al horno para diabéticos

Ingredientes

3 besugos de ración

1/2 calabacín
2 patatas
1 zanahoria
2 tomates
1 cebolla
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Preparación de los besugos al horno para diabéticos

Precalentamos hono a 200 ºC.
Cortamos la patatas y hortalizas al gusto.
En un plato de bandeja para hornear situamos las legumbres, salvo el tomate, espolvoreando sal y un poco de pimienta.
Vertemos chorretón importante de aceite de oliva virgen extra por encima.
Cocinamos por unos 15 minutos aproximadamente.
Extraemos la bandeja.
Situamos los tomates con el resto de hortalizas, haciendo una cama, y poniendo el pescado salpimentado por encima.
Calentamos por unos 12- 15 minutos más, dependiendo del grosor del pescado y extraemos.
Abrimos el pescado y rociamos un poco de aceite de oliva virgen extra por encima.
Acompañamos de la guarnición.

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